Perder peso rapidamente atrai muitas pessoas. Perder quatro ou cinco odiados quilos em poucos dias e depois continuar a perder peso sem abrir mão de comidas deliciosas - isso não é um sonho? A dieta Dukan promete rápida perda de peso sem fome. Como funciona?
Pierre Dukan e a dieta do paciente obeso
Na década de 70 do século 20, a um clínico geral Pierre Dukan o paciente contatou. Ele estava acima do peso e pediu ao médico que o ajudasse a perder peso. A obesidade cansou tanto o homem que ele estava disposto a abrir mão de qualquer alimento, exceto carne.
Dr. Dukan encontrou o paciente no meio do caminho. Ele o aconselhou a comer apenas carne, beber o máximo de água possível e adicionar farelo de aveia à dieta como fonte de fibra. E ele começou a observar. O sucesso de seu paciente foi impressionante: ele começou a perder peso rapidamente. A primeira semana é menos 5 kg, na semana seguinte é menos 2-3 kg. Pierre Dukan percebeu que sua dieta estava funcionando. No início dos anos 2000, publicou um livro que se tornou um best-seller instantâneo.
Princípios da Dieta Dukan
A dieta é baseada em abundância de alimentos proteicos, limitando carboidratos e gorduras simples. O conjunto de produtos é determinado pela fase. O tempo das fases é calculado individualmente e determinado pelo peso que você pretende perder. Quanto maior for o seu peso corporal, mais tempo você precisará permanecer nas duas primeiras fases, em que ocorre a perda ativa de peso.
Fase de ataque. O primeiro passo para perder peso leva de um a sete dias. Você pode comer qualquer alimento protéico em qualquer quantidade e tomar 1,5 colheres de sopa de farelo de aveia por dia. Produtos para esta fase:
- carne magra - bovina, suína, aves;
- miudezas;
- peixes magros e frutos do mar;
- ovos;
- laticínios.
Ao eliminar os carboidratos simples e aumentar a ingestão de proteínas, o corpo perde até 5 kg de peso. Não se trata apenas de depósitos de gordura, mas também de reservas de água nos tecidos. Porém, o primeiro efeito, como acreditava o autor da dieta, é extremamente importante para uma motivação adequada. Quando os resultados de uma dieta são visíveis, é mais fácil segui-la.
Fase de cruzeiro" Nessa fase ocorre a perda sistemática de peso. E é necessário permanecer nela até que o peso corporal se aproxime do esperado. Isso pode acontecer em um mês ou um ano. Nesse período, os dias protéicos se alternam com os dias protéicos e vegetais; é necessário consumir duas colheres de farelo diariamente. A lista de produtos permitidos é ampliada com vegetais sem amido:
- folhas verdes;
- repolho;
- cogumelos;
- vagens;
- erva-moura - pimentão, tomate, berinjela, abobrinha, abóbora;
- cebola;
- raízes sem amido - nabos, rabanetes, daikon, rabanetes;
- pepinos
Esses alimentos podem ser consumidos sem restrições. Vegetais ricos em amido também são permitidos - cenoura e beterraba, mas não mais do que uma porção por dia. As saladas de vegetais podem ser temperadas com uma colher de óleo vegetal.
Fase “Consolidação”. O peso está sendo consolidado. A duração da fase é individual, calculada pela fórmula: 10 dias para cada 4,5 kg de peso corporal perdido. Os alimentos proteicos da primeira fase não são limitados, vegetais sem amido permanecem na dieta, carboidratos e alimentos gordurosos são adicionados:
- frutas e bagas - uma porção por dia de qualquer fruta, por exemplo, uma maçã ou pêra, um copo de frutas vermelhas, meio melão pequeno;
- queijo - até 40 gramas por dia;
- pão - até duas fatias com manteiga desnatada;
- alimentos ricos em amido - não mais do que duas porções de 250 gramas por semana de legumes, batatas, arroz e outros grãos.
Um dia por semana deve ser proteína. Todos os dias não se deve esquecer do farelo e comer duas colheres. E duas vezes por semana você pode organizar um “banquete do ventre” e escolher um prato que lhe trará alegria e prazer. Mas apenas uma coisa:
- lanche de qualquer produto;
- sobremesa;
- copo de vinho.
Fase "Estabilização". Dr. Dukan aconselhou permanecer nesta fase ao longo da vida. Ela não tem regras rígidas e rápidas. A lista de produtos da fase anterior já é bastante ampla. Você pode incluir quaisquer outros produtos a seu critério. Entre as principais condições:
- manter um dia de proteína por semana;
- comer três colheres de sopa de farelo diariamente;
- atividade física - se você tiver a oportunidade de caminhar ou subir escadas, faça-o.
A fase permite o “relaxamento” da dieta, ou seja, pressupõe-se que você já está acostumado com determinada dieta e não irá alterá-la drasticamente. Mas se notar que o peso começou a aumentar, é preciso voltar à fase anterior de “Consolidação” e permanecer nela até que o peso se estabilize.
A dieta Dukan é eficaz?
Este plano de perda de peso tornou-se tão popular que a investigação científica tem sido dedicada à sua eficácia. Cientistas da Polónia confirmaram que as mulheres perdem até 15 kg ao longo de 10 semanas com a dieta rica em proteínas da Dieta Dukan.
Existem explicações para isso.
- A proteína aumenta o gasto calórico do corpo. Ao limitar os carboidratos na dieta, o corpo inicia o processo de gliconeogênese. E não converte carboidratos, como sempre, em glicose, mas proteínas e excesso de gordura. O tecido adiposo é decomposto e usado para suprir as necessidades energéticas do corpo.
- A proteína acelera o metabolismo. Os processos metabólicos ocorrem mais rapidamente. Ao mesmo tempo, você fica saciado por mais tempo e se sente satisfeito depois de comer.
- A proteína reduz os níveis do hormônio da fome grelina. E aumenta a concentração de hormônios responsáveis pela saciedade. Isso reduz o apetite e reduz a ingestão diária de calorias.
Com uma dieta nutritiva e bastante nutrição, poucos que seguem essa dieta consomem mais de 1.000 calorias por dia. Perder peso sem sentir fome é um dos principais benefícios deste plano de emagrecimento.
Segurança e contra-indicações da dieta Dukan
As opiniões dos médicos sobre a dieta são confusas. Perder peso certamente faz bem à saúde, mas há “pontos delicados” nesse sentido.
A primeira fase limita a fibra. Envolve comer 1,5 colheres de sopa de farelo de aveia, que contém apenas cinco gramas de fibra. Isso é muito pouco para o funcionamento normal do intestino. Na ausência de fibras, uma abundância de alimentos proteicos se manifestará como perturbação do sistema digestivo, prisão de ventre e distensão abdominal.
As gorduras são limitadas na dieta. Quando Pierre Ducane desenvolveu e promoveu a dieta, havia uma campanha anti-gordura em curso em todo o mundo. Eles foram reconhecidos apenas como perigosos para o sistema cardiovascular e foram recomendados para serem limitados para prevenir ataques cardíacos e aterosclerose vascular. Dr. Dukan acrescentou alguma “relevância” ao seu plano de perda de peso. Ele proibiu consumir mais de uma colher de sopa de óleo vegetal por dia e recomendou a substituição de gorduras naturais por pastas para barrar. Hoje, a posição da ciência mudou: está comprovado que são as pastas, e não os óleos vegetais, que causam a aterosclerose dos vasos sanguíneos. E dietas ricas em proteínas e gorduras são mais eficazes para a perda de peso do que nenhuma gordura. Portanto, não faz sentido limitar as gorduras saudáveis, incluindo azeites e óleos vegetais, nozes e sementes.
O excesso de proteína é perigoso para os rins. Durante muito tempo esta opinião existiu na medicina. Estudos recentes refutam esse fato e provam que, se os rins de uma pessoa estiverem bem, uma dieta protéica não a prejudicará. No entanto, pode agravar a condição de pessoas propensas a desenvolver cálculos renais.
Pessoas com doença renal devem conversar com seu médico antes de tentar a Dieta Dukan. Assim como nos pacientes com gota: neles, o excesso de proteínas na dieta pode causar aumento na concentração de ácido úrico no sangue e agravamento da doença. Além disso, a dieta não é recomendada para doenças hepáticas, distúrbios metabólicos, durante a gravidez e amamentação.